锻炼肌肉刀功是旅管系高级亨饪班台账的主课，是高级亨饪的最基本功。切白菜丝是爱们考虑的英语课程。   先将小罗卜切割成具6里米的见方再切割成具薄皮，逐个排好将排好的小罗卜放在在与菜板成45°角的具体位置这类快捷切。考核评价标是切出了的丝饱满，间距那样切好的丝也会由老师老师挨个取名打分、评价。   刀功是可以看出一种廚師最关键的个人品质，好的廚師的刀功肯定会是出神入化，也是以后与我们关键个人品质的绩效考核。